春节“好意头”佳肴食疗养生

发表日期:2020-07-28 | 来源:健康美食

养生之道网导读: 春节到,每家每户总会做几道有“好意头”的佳肴,这些佳肴拥有着美好的寓意和人们对新一年的希冀,接下来小编就为大家介绍几道有“好意头”的佳肴。

春节佳肴:

“发菜蚝豉焖猪手”,这是一味“意头菜”,是我们广东人年夜饭的必备菜式,发菜与“发财”谐音,蚝豉与“好市”谐音,与猪手一起入菜,它的寓意就是“发财好市,横财就手”。

发菜蚝豉焖猪手的制作:新乡医学院一附院癫痫科好不好g>

材料:猪手1只(约1200克),发菜10克,蚝豉50克,八角2枚,草果1个,姜片,蒜,红葱头适量。

调料:海鲜酱2汤匙,豆瓣酱1茶匙(约15毫升),酱油,料酒,冰糖,盐适量。

做法:

1、将猪手用冷清水浸泡2次,每次20分钟,去掉猪手的血沫。2、发菜用清水洗干净,放入几滴食用油浸泡片刻,洗净。3、蚝豉浸泡片刻,洗干净。

4、把浸泡过清水的猪手放入沸水中,飞水,去掉血沫和气味。5、把蚝豉放入油锅,煎至两面金黄捞起待用。

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6、炒锅里放入姜片,蒜和红葱头爆香,再放入冰糖,海鲜酱和豆瓣酱爆炒,这时香味扑鼻!

7、放入飞水的猪手爆炒,加入酱油,炒至上色。

8、加入没过猪手的清水,盖上盖子用中火焖至软绵适中,康妮把所有炒香上色的猪手放入铸铁锅焖!当然可以用高压锅等等自己有的工具焖绵软!

9、在即将焖好的10分钟前,放入煎至金黄的蚝豉和发菜,加入适量的盐收干汁水即可上碟食用。

小贴士:

猪手浸泡清水除了能去掉血沫,也是保证皮爽肉嫩的关键一步!大家应该听过白云猪贵州专治癫痫病医院手的,那是反复用白云山泉水冲洗,做出皮爽的特色猪手!

在制作焖猪手的过程中,把酱料和冰糖爆炒不但让猪手的色泽美艳,更使得猪手的味道更赞!

发菜,也称头发菜,是西北戈壁滩上的珍贵山珍,蛋白质含量极高,不含脂肪,有“山珍瘦肉”的美誉,这次用的是山丹发菜,礼盒包装很吉祥,特别喜欢。跟猪手、蚝豉一起焖过后,吸足了猪手蚝豉的美味和营养,汁味超棒!年菜必不可少的!

年年有余(清蒸黄鱼)

食材:黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3根、油6哪种抗癫痫药适合治疗额叶癫痫杯、高汤2杯

配料:酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、白粉1大匙、糖3大匙、水2大

做法:

1、黄鱼清除内脏、洗净,用纸巾拭干水分。

2、油烧热,放入黄鱼煎黄,沥干油分盛出。

3、余油将大蒜瓣炸至黄取出,留约3-4大匙油爆香葱、姜片,再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤,以中火煮至汤汁浓稠,以白粉水勾芡,淋些热油即可。

过年了,你也为家里做上一道有“好意头”的佳肴吧,让你新的一年更美好。