清蒸鳜鱼的做法

发表日期:2020-06-17 | 来源:健康美食

鳜鱼又叫鳌花鱼、桂鱼,是一种脂科类鱼,也是黑龙江一带最美的鱼。这种鱼和东北地区的其他鱼一样是按斤售价的,适合做成各种东北特色的鱼类料理。而清蒸鳜鱼是东北一带做为普通百姓家最常见的一种做法,清蒸比起其他方式的料理无疑是保存其美味最好的烹调方法,因为蒸可以最高程度的保持鱼肉的完整和鲜美,对于厨师来说如果做出来的鱼破坏了其原有完态,那就是败笔之作。不说别的,下面赶快来一起看看清蒸鳜鱼这道孩子睡着抽搐流口水怎么回事菜的做法吧。

一、清蒸鳜鱼的做法

清蒸鳜鱼是中国菜特有的做法,沈宏非说:“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”整鱼只需稍加腌制,和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你,经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味,然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下,烹以少许豉油调味江西#!权威的癫痫医院,最后,在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼,鱼还是那条鱼,完整如初,却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝,夹起一块雪白的鱼肉,蘸些许豉油,入口是肉质鲜美唇齿留香,鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写,却正好恰如其分,增一分则浓,减一分则淡了。

原料:鳜鱼(桂鱼)一条、红椒半个、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、色拉油

做法渭南好的癫痫医院

1、桂鱼(鳌花鱼)在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

3、姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根),越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!(切葱丝有窍门的,这个以后再说!嘿嘿。长沙癫痫权威医院)红椒去籽去筋切丝备用。

4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此处不用)

5、将葱丝红椒丝放在鱼上,给蒸鱼浇上豉油这一步被很多人忽略了哦!将少许色拉油倒入锅中烧热,淋在鱼上即可。

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