杏仁豆腐

发表日期:2020-01-13 | 来源:健康美食

  杏仁豆腐看似豆腐其实更似甜点,它不仅口感香滑软腻,而且还是女性美容药膳哦~杏仁豆腐因为制作方法不一样,所以口味和食疗效果也不一样,下面我们就一起来学学如何做美味又美容的杏仁豆腐吧~

  杏仁豆腐,著名甜点之一,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。

  杏仁的功效与作用

  杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效,但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒,故在食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。

  甜杏仁或者现成的杏仁粉,白糖,牛奶,洋粉,罐头水果,杏仁精少许等其它原料。

  各原料用量视具体制作方法而定。家庭制作的杏仁豆腐通常还会会加入牛奶。市售杏仁豆腐,往往加入调了甜味的果子露和水果,类似于冷食什锦水果片或者什锦甜凉粉。

  杏仁豆腐

  【来源】民间方

  【原料】苦杏仁那个医院能修复癫痫150克洋菜9克 白糖60克奶油60克糖桂花菠萝蜜橘子冷甜汤各适量

  【制作】

  1.将苦杏仁放入适量水中,带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡,至苦杏仁微苦或不苦)。

  2.将锅洗净,放入冰水150克,加入洋菜,洒上桂花,放上菠萝蜜、橘子,浇上冷甜汤或汽水,即可食用。

  【用法】可做点心吃。适宜于夏季早、晚食用。

  【功效】利肺祛痰,止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。

  华北杏仁

  原料:甜杏仁30克 白糖500克 冻粉15克 鲜牛奶适量 京糕丁[注]、蜜桂花各少许

  制法:

  1、郾甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮,再用搅拌器磨成浆状,然后用纱布滤去料渣,即得杏仁汁;冻粉放入碗中,加入适量清水,上笼蒸化后取出,再用纱布滤去杂质,即得冻粉液。

  2、郾净锅上火,倒入杏仁汁和冻粉液,放入白糖和鲜牛奶,烧沸搅匀后,起锅盛入一方形盘内晾凉,再放入冰箱内冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中,撒上京糕丁、蜜桂花即成。

  [注]京糕即山楂糕,是用山楂泥加糖制成的。<专治癫痫病的好医院是哪家/p>

  华中杏仁

  原料:杏仁粉50克 冻粉10克 炼乳1听 白糖250克 食用香精少许

  制法:净锅上火,掺入适量清水,下入冻粉烧沸,待冻粉溶化后滤去杂质,再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精,搅匀煮透后,起锅盛入一方形盘中晾凉,然后放入冰箱中冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中即成。

  华南杏仁

  原料:粟粉250克 甜杏仁150克 鲜牛奶2000克 白糖1000克 鸡蛋清150克

  制法:

  1、郾粟粉放入盆中,加入鲜牛奶500克调成稀糊状,再加入抽打起泡的鸡蛋清,搅匀即成粟粉糊;甜杏仁用开水泡透后去皮,再下入清水锅中煮软,然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克,烧沸后起锅盛入容器内晾凉,再放入冰箱中冰镇,即成杏仁糖水。

  2、郾净锅上火,放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水,烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀,用小火煮至起大泡时,起锅盛入一方形盘内晾凉,再放入冰箱中冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中,浇上杏仁糖水,即成。

  杏仁豆腐

  主料:苦杏仁(150克)

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  辅料:琼脂(9克)奶油(60克)白砂糖(30克)桂花(5克)菠萝蜜(20克)橙子(20克) 碳酸饮料(15克)

  制作工艺

  1.将苦杏仁放入适量水中,带水磨成杏仁浆。

  2.将锅洗净,放入冰水150克,加洋菜,置火上烧至洋菜溶于水中,加入白糖,拌匀,再加杏仁浆拌透后,放入奶油拌匀,烧至微滚,出锅倒入盆中,冷却后,放入冰箱中冻成块,即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块,放入盆中,撒上桂花,放上菠萝蜜、橙子,浇上饮料,即可食用。

  用法

  可作点心吃。适宜于夏季早、晚食用。

  工艺提示

  本品可用冷甜汤或其它汽水来代替饮料。

  杏仁豆腐

  原料:杏仁露1罐(240ml)、吉利丁片2片(也可以用鱼胶粉5克或者琼脂)

  做法:

  1、将吉利丁片入一个碗内,加入适量清水(约5倍的量)浸泡,让其均匀吸收水分。

  2、将盛吉利丁片的碗放入热水内,使吉利丁片熔化。

  3、将杏仁露倒入锅中加热,不用烧开。

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  4、将熔化的吉利丁片倒入杏仁露中,搅拌均匀,晾凉。

  5、将加入了吉利丁片的杏仁露放入冰箱冷藏,2-3个小时,凝固成型即可,取出用刀化成小块或者用模具刻成块即可,也可以搭配水果一起吃,我是像处理豆腐脑那样吧杏仁豆腐舀成片状。

  杏仁豆腐的食用疗效

  食品科学博士、营养学家范志红女士特别强调:“夏天炎热的天气难免令人食欲不振、胃口锐减,因此,人们需要特别注意营养素的充足摄取,优先选择食用营养素含量较高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆类之外,坚果也是重要的夏日营养素来源。杏仁有‘坚果之王’之称,可以提供丰富的维生素E、膳食纤维、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质,还有钾、镁、锌、鉄等微量元素!”

  夏天强烈的紫外线会加重氧化侵害,一把杏仁(约23颗),可以提供人体一天所需维生素E的一半,而杏仁皮中的独特类黄酮组合就好像是维生素E的“亲密战友”,连皮一起食用杏仁,其抗氧化功效会更加显著,抵抗紫外线、自由基侵害自然更有“战斗力”!

  结语:看完这篇有关杏仁豆腐的文章,你是否一下子被它的食疗作用吸引了呢?杏仁豆腐的做法并不难,而且不管是什么季节都可以常常食用,爱美的女生们快下手吧!

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